Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

• 1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano Khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
  • a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*);
  • b) maltodestrine a base di grano (*);
  • c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
  • d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
• 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
• 3. Uova e prodotti a base di uova.
• 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
  • a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  • b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
• 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
• 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
  • a) olio e grasso di soia raffinato (*);
  • b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  • c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
  • d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
• 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
  • a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  • b) lattiolo.
• 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Ouglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pe- can (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia temi- folia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
• 9.Sedano e prodotti a base di sedano.
• 10. Senape e prodotti a base di senape.
• 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
• 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al con- sumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
• 13. Lupini e prodotti a base di lupini.
• 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

(*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.