Menù

MENÙ DEGUSTAZIONE

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

  0 €

La Nostra Tradizione

Percorso dei nostri piatti storici, legati alla tradizione Modenese ed Emiliana. degustazione con 5 portate+dessert vini esclusi, per persona. Our Traditional Path of our historical dishes, related to the Emiliana tradition. Tasting with 5 courses+dessert wine excluded, per person.

  70 €

Viaggio nel Gusto

Percorso a sorpresa dei nostri piatti piu' "creativi". menu degustazione 5 portate+dessert vini esclusi per persona Journey into taste. Surprise journey of our most creative dishes. Tasting menu 5 dishes+dessert wine excluded, per person.

  70 €

Tutti al Mare

Percorso di pesce tutto a sorpresa dalla nostra cucina. menu degustazione 6 portate+dessert vini esclusi per persona All to the sea. Fish course all by surprise from our kitchen. Tasting menu 6 courses+dessert wine excluded, per person.

  80 €

Per tutti i menu degustazione e' possibile abbinare una degustazione di vini. per persona

Percorso di vini bianchi, rosati e rossi, bollicine e fermi, abbinati ad ogni piatto. For all tasting menus it is possible to combine a wine tasting. Path of White wine, rosé, red wines, sparklings and still, patire d with each dish.

  40 €

Il menu degustazione si intende minimo per due persone, ed e' consigliato per tutti i componenti del tavolo

  0 €

ANTIPASTI

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

  0 €

Tuttocrudo 2,4,12

Misto di pesci e crostacei crudi. Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. All raw. Mixed raw fish and crustaceans, with sea bass, scampi, prawns and shrimps. Fish intended and to be eaten raw or practically raw as been subjected to preventive remediation compliant with the provisions of EC Regulation.

  28 €

Cannolo di baccala', cavolo viola marinato, uova e maionese piccante 2,4,3,9

Cannoli with salted cod, marinated purple cabbage, eggs and spicy mayonnaise

  24 €

Burrata con astice, pomodoro crudo e battuto di basilico 2,7,9,12

Burrata cheese with loabster, raw tomatoes and chopped basil.

  25 €

Cappesante,crema di crostacei,carote allo zenzero,gelatina al ginlemon,chips di tapioca al nero di seppia 2,9,12,14

Scallops, crustacean cream, ginger carrots, ginlemon jelly and cuttlefish ink tapioca chips.

  24 €

Fondente di patate, scampi, pomodorino marinato, pane fritto e nocciole piemontesi 1,2,3,7,8,9,12

Fondant of potatoes, scampi, marinated tomatoes and fried bread.

  25 €

Strudel di Faraona, rocher al fegato grasso d'oca, salsa al Porto

Guinea fowl strudel, rocher with goose foie gras, Port sauce

  22 €

Hamburger di Angus, cous cous integrale, crema di patate e cocco, polvere di cumino e carote al caffe' 1,3,7,8,9

Angus burger, wholemeal cous cous, potato and coconut cream, cumin powder and coffee carrots.

  22 €

"C'era una volta l'erbazzone" con semifreddo di parmigiano reggiano e pancetta croccante 1,3,7

“Once upon a time there was the Erbazzone” with Parmigiano parfait and crispy bacon. Reinterpretation of the Emiliana savory pie.

  22 €

"IL Gnocco fritto" (1° classificato gnocco d'oro) con Prosciutto di Modena "F.lli Baldoni" e Culatello di Zibello "Podere Cadassa" 1,7

“Il Gnocco fritto” (1st classified golden dumplings) with “F.lli Baldoni” Modena Ham and Culatello di Zibello “Podere Cadassa”

  22 €

PRIMI

Bottoni di capriolo, burro alla salvia, nocciole caramellate e gelè al vin brulè

Bottoni roe deer, butter and sage, caramelized hazelnuts and vinbrulè gelè

  22 €

Gnocchi di zucca e provola, crema di lenticchie, castagne tartufate e cacao

Pumpkin gnocchi with provola cheese, lentils cream, truffle chestnuts and cocoa

  22 €

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

  0 €

Tagliolini al nero di seppia, capesante, crema di crostacei e bottarga 1,2,3,7,14

Cuttlefish ink tagliolini, scallops, shellfish cream and bottarga.

  24 €

Linguina con crema di pane di Segale, Spugnole e seppie.

Linguina pasta with cream of rye bread, Spugnole mushrooms and cuttlefish.

  24 €

Riso birra, scampi e chips di zucca 1,2,7,9,12

Rice beer, scampi and pumpkin chips

  24 €

Tortellini di "nonna Sarita" in cialda di Parmigiano con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena della nostra acetaia 1,3,7,9,12

“Nonna Sarita” tortellini in Parmigiano wafer with traditional balsamico vinegar of Modena from our vinegar factory.

  22 €

Tortellini di "Nonna Sarita" in brodo di cappone 1,3,7,9

“Nonna Sarita” tortellini in capon broth.

  22 €

Maccheroni al pettine, ragù di coniglio, patate e rosmarino 1,3,7,9

Maccheroni al pettine, rabbit ragù, potatoes and rosemary.

  22 €

Tortelloni di anatra, fegato grasso d'oca e scorzette d'arancia 1,3,7,9

Duck tortelloni, goose liver and orange peel.

  22 €

SECONDI

Rolle' di stinco e cotechino, crochetta di polenta, senape e funghi porcini

  26 €

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

  0 €

La nostra "catalana" di crostacei 2,9,12

Our “Catalana” of crustaceans.

  40 €

Polpa di pescatrice con crema di pecorino del Cimone, pane brioche, lardo di montagna e sale affumicato. 1,4,7

monkfish, Pecorino cream from Cimone, brioche bread mountain lardo and smoked salt.

  32 €

Scaloppa di Storione al limone, patate al burro e porri fritti. 4,9

Sturgeon escalopes, buttered potatoes and fried leeks.

  35 €

Tempura di gamberi e merluzzo con salsa tonnata 1,2,4

shrimps, code and vegetables in Tempura with tuna mayonnaise.

  32 €

Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 1,9,12

Low temperature cooked piglet with vegetables and Traditional Modena Balsamic Vinegar.

  26 €

Guancia di vitello bollito , sedano, carote e cipolla caramellati, pure di melanzana 7,9,12

Boiled veal cheek, celery, carrots and caramelized onion and aubergine puree.

  26 €

Costolette di agnello in crosta di erbette, patate, piselli e Sambuca. 1,7,9,12

Lamb chop in herb crust, potatoes, peas and Sambuca.

  26 €

DOLCI

FORESTA NERA cioccolato, crema chantilly e ciliegie di Vignola 1,3,7,8

BLACK FOREST choccolate, chantilly cream and Cherries from Vignola

  13 €

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

  0 €

SEMIFREDO ALLO YOGURT LIME E ZENZERO CON CREMA DI LAMPONI 7

Lime and ginger yogurt semifreddo with raspberry cream.

  13 €

CREMINO AI TRE CIOCCOLATI CON GELATO AL MIRTILLO NERO DELL'APPENNINO MODENESE 1,3,7,8

Cremino three chocolate, blueberry ice cream from the Modenese apennines.

  13 €

ZUPPA INGLESE RIVISITATA 1,3,5,7,8,12

New Style zuppa inglese

  13 €

CREMA PASTICCERA CON CIALDA DI MANDORLE E FRAGOLE 1,3,5,7,8

Custard cream in almond wafer with strawberries

  13 €

PANNACOTTA AL CARAMELLO, MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E ARACHIDI, GRANITA AL PASSION FRUIT 1,5,7,8

Caramel pannacotta, white choccolate mousse and peanuts, slush passion fruit.

  13 €

SERVIZIO

Servizio per persona

Service per person.

  5 €

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti