Menù

SI PREGA DI COMUNICARE SEMPRE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI

La Nostra Tradizione

Percorso dei nostri piatti storici, legati alla tradizione Modenese ed Emiliana. degustazione con 5 portate+dessert vini esclusi, per persona. Our Traditional Path of our historical dishes, related to the Emiliana tradition. Tasting with 5 courses+dessert wine excluded, per person.

Viaggio nel Gusto

Percorso a sorpresa dei nostri piatti piu' "creativi". menu degustazione 5 portate+dessert vini esclusi per persona Journey into taste. Surprise journey of our most creative dishes. Tasting menu 5 dishes+dessert wine excluded, per person.

Tutti al Mare

Percorso di pesce tutto a sorpresa dalla nostra cucina. menu degustazione 6 portate+dessert vini esclusi per persona All to the sea. Fish course all by surprise from our kitchen. Tasting menu 6 courses+dessert wine excluded, per person.

Per tutti i menu degustazione e' possibile abbinare una degustazione di vini. per persona

Percorso di vini bianchi, rosati e rossi, bollicine e fermi, abbinati ad ogni piatto. For all tasting menus it is possible to combine a wine tasting. Path of White wine, rosé, red wines, sparklings and still, patire d with each dish.

Il menu degustazione si intende minimo per due persone, ed e' consigliato per tutti i componenti del tavolo

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Tuttocrudo 2,4,12

Misto di pesci e crostacei crudi. Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. All raw. Mixed raw fish and crustaceans, with sea bass, scampi, prawns and shrimps. Fish intended and to be eaten raw or practically raw as been subjected to preventive remediation compliant with the provisions of EC Regulation.

Cannolo di baccala', cavolo viola marinato, uova e maionese piccante 2,4,3,9

Cannoli with salted cod, marinated purple cabbage, eggs and spicy mayonnaise

Burrata con astice, pomodoro crudo e battuto di basilico 2,7,9,12

Burrata cheese with loabster, raw tomatoes and chopped basil.

Cappesante,crema di crostacei,carote allo zenzero,gelatina al ginlemon,chips di tapioca al nero di seppia 2,9,12,14

Scallops, crustacean cream, ginger carrots, ginlemon jelly and cuttlefish ink tapioca chips.

Fondente di patate, scampi, pomodorino marinato, pane fritto e nocciole piemontesi 1,2,3,7,8,9,12

Fondant of potatoes, scampi, marinated tomatoes and fried bread.

Strudel di Faraona, rocher al fegato grasso d'oca, salsa al Porto

Guinea fowl strudel, rocher with goose foie gras, Port sauce

Hamburger di Angus, cous cous integrale, crema di patate e cocco, polvere di cumino e carote al caffe' 1,3,7,8,9

Angus burger, wholemeal cous cous, potato and coconut cream, cumin powder and coffee carrots.

"C'era una volta l'erbazzone" con semifreddo di parmigiano reggiano e pancetta croccante 1,3,7

“Once upon a time there was the Erbazzone” with Parmigiano parfait and crispy bacon. Reinterpretation of the Emiliana savory pie.

"IL Gnocco fritto" (1° classificato gnocco d'oro) con Prosciutto di Modena "F.lli Baldoni" e Culatello di Zibello "Podere Cadassa" 1,7

“Il Gnocco fritto” (1st classified golden dumplings) with “F.lli Baldoni” Modena Ham and Culatello di Zibello “Podere Cadassa”

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Tagliolini al nero di seppia, capesante, crema di crostacei e bottarga 1,2,3,7,14

Cuttlefish ink tagliolini, scallops, shellfish cream and bottarga.

Linguina Felicetti aglio olio e pepeproncino, tartara di gamberi crudi e un emulsione di AOP

Felicetti linguine with garlic, oil and pepper, raw prawn tartare and sauce emulsion

Riso alla birra, scampi e chips di zucca 1,2,7,9,12

Rice beer, scampi and pumpkin

Tortellini di "nonna Sarita" in cialda di Parmigiano con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena della nostra acetaia 1,3,7,9,12

“Nonna Sarita” tortellini in Parmigiano wafer with traditional balsamico vinegar of Modena from our vinegar factory.

Tortellini di "Nonna Sarita" in brodo di cappone 1,3,7,9

“Nonna Sarita” tortellini in capon broth.

Maccheroni al pettine, ragù di coniglio, patate e rosmarino 1,3,7,9

Maccheroni al pettine, rabbit ragù, potatoes and rosemary.

Tortelloni di anatra, fegato grasso d'oca e scorzette d'arancia 1,3,7,9

Duck tortelloni, goose liver and orange peel.

Rollé di stinco di vitello, crema di sedano rapa, liquirizia e melagrana

Veal Shank Rollé, ccelery root cream, licorice and pomegranate

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Tonno in crosta di carbone vegetale, spinaci, prugnee marinate e salsa di soia 1,2,3,4,10,12

Tuna in charcoal crust, spinach, marinated plum and soy sauce

La nostra "catalana" di crostacei 2,9,12

Our “Catalana” of crustaceans.

Tempura di gamberi e merluzzo con salsa tonnata 1,2,4

shrimps, code and vegetables in Tempura with tuna mayonnaise.

Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 1,9,12

Low temperature cooked piglet with vegetables and Traditional Modena Balsamic Vinegar.

Petto di galletto farcito con prosciutto di Modena, cipolline al balsamico e mostarda di Cremona 1,7,8,9,10,12

Cockerel breast stuffed with Modena ham, balsamic onions and Cremona mustard.

Guancia di vitello bollito , sedano, carote e cipolla caramellati, pure di patate e whiskey 7,9,12

Boiled veal cheek, celery, carrots and caramelized onion with potato and whiskey puree.

CIOCCOLATO, WHISKY E CARDAMOMO E PERE

CHOCOLATE, WHISKY, CARDAMOM AND PEARS

FORESTA NERA cioccolato, crema chantilly e ciliegie di Vignola 1,3,7,8

BLACK FOREST choccolate, chantilly cream and Cherries from Vignola

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MILLEFOGLIE COCCO, MASCARPONE E MORE

MILLE-FEUILLE COCONUT, MASCARPONE AND BLACKBERRY

CREMINO AI TRE CIOCCOLATI CON GELATO AL MIRTILLO NERO DELL'APPENNINO MODENESE 1,3,7,8

Cremino three chocolate, blueberry ice cream from the Modenese apennines.

CREMOSO ALLA ZUCCA, CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO, CRUMBLE AL CIOCCOLATO E LAMPONI 1,3,7,8

Creamy pumpkin ice cream, parmigiano reggiano cream, chocolate crumble and raspberries.

ZUPPA INGLESE RIVISITATA 1,3,5,7,8,12

New Style zuppa inglese

CREMA PASTICCERA CON CIALDA DI MANDORLE E FRAGOLE 1,3,5,7,8

Custard cream in almond wafer with strawberries

PANNACOTTA AL CARAMELLO, MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E ARACHIDI, GRANITA AL PASSION FRUIT 1,5,7,8

Caramel pannacotta, white choccolate mousse and peanuts, slush passion fruit.

Servizio per persona

Service per person.