Vino ottenuto da vigneti posti su suoli sabbioso-limosi, con una viticoltura che segue i principi della biodinamica. Il risultato è avere uve sane, vinificate in maniera naturale e spontanea, senza aggiunta di lieviti e senza pocedere a filtrazioni e chiarifiche. Il vino si ottiene tramite la rifermentazione in bottiglia.